大腸癌近年已攀升為癌症第二大殺手，除快餐成為“罪魁禍首”之外，食火鍋可算是其中的致命傷。
火鍋是以煮、燙、涮的方式，可算是一種健康的烹調法，但別忽略了食材與湯汁中所隱藏的危機，不過只要稍加注意即能享受美食。
火鍋大致上可分爲湯底、蘸醬和配料三部分，在大吃一頓之前，應瞭解這些食物的脂肪熱量。尤其對喜愛肉食者來說，過量進食膽固醇含量較高的的動物內臟及動物脂肪，會增加患上腸癌機會。因此，應盡量減少脂肪的攝取量和多進食高纖維質的食物。纖維是指蔬菜、五穀類及豆類。高纖維食物有助減少身體吸收脂肪量和幫助排泄，能預防大腸癌。
若能在準備火鍋材料時，算好大家的食量，多準備青菜，以食物的原味為主，那 麼火鍋可算是一種健康飲食。
打邊爐用料
| 肥牛，肉類(連皮) | ： | 含大量動物脂肪 |
| 豬潤，鵝腸，魚雲 | ： | 動物內臟含膽固醇極高，少食為妙 |
| 丸類、餃類 | ： | 隱藏高飽和油脂 |
| 湯 | ： | 普林、鈉離子、鉀離子多，高尿酸血症及腎臟病患者應減少攝取 。
芝士火鍋或麻辣鍋，含鹽量較高，不適合吃過量
建議用由蔬菜熬湯的火鍋，因熱量和油脂含量低，不建議吃由肉類熬制的火鍋湯。 |
| 醬料 | ： | 以低鹽飲食爲原則 |
| 麻辣鍋 | ： | 刺激腸胃及血壓，高血壓及腸胃不適者最好避免。 |
| 飲品 | ： | 小心酒精，會引致尿痛問題。 |
其他注意事項
- 份量要平均：蔬菜肉類份量要平衡
- 要徹底煮熟：進食未經煮熟食物會引致肚瀉及感染幽門羅旋菌
- 生熟筷子要分開